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天天美食

糖醋排骨的做法_8

2020-03-29 13:25 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法

  1.小肋排尽量剁短些,用清水洗净

  2.凉水下锅,加入葱姜大料,加入盐A:1/2茶匙煮约50分钟

  3.排骨捞出用厨房纸吸去表面的水份,并调好糖醋汁,将料酒,老抽,糖,醋,清水按1:1:3:4:5的比例兑入,再加入1/2茶匙盐B

糖醋排骨lJ.jpg

  4.锅上倒油,下入煮好的排骨炸至两面变色捞出

  5.锅底留少许油,倒入炸好的排骨

  6.将调好的味汁倒入排骨中

  7.慢火收汤汁

  8.待汤汁裹在排骨上出锅洒上白芝麻即可

糖醋排骨gO.jpg

糖醋排骨Dl.jpg

  烹饪技巧

  1、炸排骨倒油前用姜擦锅底防止粘锅。

  2、炸排骨时时间也不宜过长,表面变焦即可,否则肉会老,会变硬。

  3、每次做糖醋口的菜都拿着量勺凭感觉适量配比,前些天在电视上的美食节目中看大厨介绍关于糖醋口菜的做法。他提供了一个关于糖醋汁精确的比例关系,我今天试了试,还是比较成功的。大厨所介绍的是将料酒、酱油、糖、醋、清水按照1:2:3:4:5的比例兑成汁倒入菜肴中收紧就可以了,因为没有炒糖色,我用了老抽代替酱油,老抽做出的菜色彩上会更红亮些,既用了老抽,自然要比酱油放的量少,所以今天的糖醋汁依次变为料酒、酱油、糖、醋、清水的比例为1:1:3:4:5,方法很简单,而味道还是不错滴!

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