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天天美食

宫保鸡丁的做法_3

2020-05-03 02:58 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  宫保鸡丁的做法宫保鸡丁的做法1.

  处理鸡胸肉,改刀切成薄一点的大片,给鸡肉做SPA,用刀背敲打正反两面,把结实的纤维打松散,不要把肉打烂。

  2.

  鸡肉切成大约一厘米左右的小丁丁,放到碗里,加姜片,一丢丢盐,胡椒粉,料酒2勺,淀粉1勺,抓匀,腌15分钟左右。

  3.

  调芡汁,料酒3勺,生抽3勺,醋3勺,白砂糖1勺,淀粉2勺,搅匀备用

  4.

  蒜切末,葱切小段。

  5.

  锅里倒油烧热,下约30粒花椒,出香味后,放辣椒,用小火慢慢炸,颜色发深即可,不要变黑,放蒜末爆香

  6.

  下鸡肉,翻炒匀,鸡肉变色后,加一勺豆瓣酱,翻炒匀后,喜欢辣,此时可以再放点辣椒面了。下花生米,葱段。这个过程用中火。

  7.

  大火下芡汁,翻炒均匀,汁裹匀后黏稠了就关火。

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