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-排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法步骤图

2020-05-12 18:32 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法步骤图用料 排骨(脊骨最好,肋排颈骨前排都可以) 2斤左右 葱姜 适量 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2一3片 花椒 20粒左右 啤酒或料酒 适量 以上材料是必不可少 草果、小茴香、当归、山楂片、白芷等中药 适量少放,否则中药味道很重,也可不放 加菜排骨用料 白菜 豆腐 粉条或粉丝 葱花香菜末 排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法

脊骨买的时候让店家给剁开,一定要选瘦的,做排骨之前最好泡一段时间放血水,实在实在着急就直接下锅焯水

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤1

煮料洗净放入料盒,一棵大葱、几片姜

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤2

锅内加适量水,我又加了一碗先生喝剩的啤酒,如果没有啤酒就加适量料酒

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤3

把排骨放入锅中大火烧开,水开多冒几个滚,把排骨里的杂质冒出来

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤4

盛出来直接过凉水,最好用水笼头直冲,里面的沫沬全出来了

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤5

排骨放入电饭煲,然后加水盖过排骨,一定不要加太多水,倒入料酒和生抽,放入适量盐、料盒和葱姜。(我只倒的生抽,但已经有颜色了,每个品牌生抽颜色不一,喜欢颜色深一些就加一点老抽)

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤6

电饭煲焖排骨功能,也可以用高压锅来做,高压锅的水位要盖过排骨2指,盖上盖子从开始冒气大约12一15分钟,锅子压力和新旧程度不同请用心掌握时间

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤7

捞出料盒和葱姜出锅,尝一下味道调节咸淡,请注意汤的颜色

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤8

加一点鸡精提鲜,有厨友自己做的健康鸡精谱

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤9

排骨捞出来这就是原味排骨,再配一碗米饭就是排骨米饭啦

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤10

另起锅加入适量排骨汤开锅后,1个鸡蛋打散淋到汤内,蛋花浮起来关火加适量葱花香菜沫,一碗骨汤蛋花汤就好了,这个做法根据青岛正荘排骨米饭学习的

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤11

这就是原味排骨,再加一碗米饭就可以开动了

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤12

加菜排骨米饭第一次是几年前在京九排骨米饭吃到的,讲一下加白菜的,排骨汤开锅后入粉条或粉丝

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤13

加入豆腐

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤14

加白菜,煮一会看到白菜变软

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤15

加入排骨一起,看到白菜熟了关火,加入适量香菜沫出锅,家砂锅够大可以用砂锅直接做,我做的多就盛出来用一般的锅煮的,饭店里都是大锅煮好上餐时装到砂锅里

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤16

这就是砂锅排骨米饭,喜欢吃辣的朋友滴几滴辣椒油

排骨米饭-青岛十大特色小吃的做法 步骤17 小贴士 再说一下,排骨米饭肉的口感,汤色,香味主要以原味排骨做法体现,如果喜欢加菜排骨米饭可以根据自己的口味随意加菜菠菜、海带、土豆、冬瓜,酸菜,豆芽?如果用高科压锅做开锅冒气后十五分钟左右,各家锅子品牌不同压力不同请自行用心把握时间,闷米饭一定比平时少放一点水,干一点,排骨汤泡米饭也是一绝,啃一口排骨吃一勺带汤的米饭甚是美哉

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