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-钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付

2020-05-14 08:01 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付??来一份的做法步骤图用料 猪肉丝 200g 葱 5根 大葱 1/5根 淘米水 1碗 料酒 1勺半 糖 5g 盐 5g 水淀粉 8g 生抽 1勺 花雕酒 1/2勺 老抽 1/2勺 耗油 1/2勺 钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付??来一份的做法

【备料1】准备三个碗:①猪肉丝200克,有里脊肉也可以把里脊肉先切片再切丝。肉丝的腌制非常重要??影响到最后的口感,请划重点:首先淘米的时候留一碗淘米水,加上料酒,盐和生粉,浸泡10分钟。10分钟之后拿漏勺沥干腌过的肉丝,并且拿食用油抓肉丝,这样做是在油锅里面不容易打结糊在一起; ②准备一个调料碗,放入生抽,蚝油,花雕酒,老抽和糖组成一碗调料。如果家里就有调料的,就加一些甜面酱代替耗油和糖的组合; ③没有采用姜丝,因为晚晚觉得长长的姜丝,有点难吃下口。所以想到拿大葱代替,大葱是炒肉时候很好的配料。大葱切一点葱片,可以切薄一点,里面的实心的葱段去掉,留下外面薄薄软软的圈圈。这样最后撒到热的肉丝上面会很快的软化在肉丝当中,还很香。另:一把小葱去葱白

钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付??来一份的做法 步骤1

【备料2】杭州的饭店里各种各样的钱江肉丝的做法都有,晚晚见过最敷衍的葱是直接一把不做任何处理垫在下面的。??这样的话吃完一盘肉丝下面剩下的全是葱,而且不是很入味哦~所以请耐心一些处理哈,技巧在后面小贴士有。实践证明,5根葱刚刚好,不多也不少。

钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付??来一份的做法 步骤2

【滑肉丝】锅烧旺,油烧热,关火以后迅速滑肉丝。记得下肉丝前把肉丝打松散些,避免糊在一起。然后快速翻炒,不要炒到非常熟,而是非常嫩滑的样子,用漏勺从锅中捞出。

钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付??来一份的做法 步骤3

【肉丝上酱】留下的底油中,加入步骤一准备的②号碗,大火烧热酱料,快速下上一步中的肉丝,最后加一些生粉,收汁后的肉丝看起来更加透亮。

钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付??来一份的做法 步骤4

【钱江肉丝-完成】肉丝从锅子当中盛出,趁热撒上步骤一准备好的葱白。颜高味好。美滋滋。

钱江肉丝|这样香的小炒肉丝请顺丰到付??来一份的做法 步骤5 小贴士 ①淘米水,淘米水是厨房里面非常妙的素材,一般晚晚做菜之前都会先煮上饭,所以可以在这个阶段留下淘米水,后面准备食材啊,洗手啊,都可以用。淘米水可以去污、嫩滑食物。②准备葱的技巧:撕葱,没错哦~也许你有超好的刀功可以拿来切,反正晚晚是用的洪荒之力也切不好,不然的话,就可以通过“撕”来完成这样细到自然卷丝的葱丝。③这道菜里面的甜度很重要。大家知道江浙菜的话,比别的地方的菜可能偏甜一些。但是像这种红烧的菜的话实际上并不是真的甜的那种。还是调和了生抽和老抽的咸味。妈妈曾经跟晚晚说过,只要是加酱油的菜,就要加一些糖来吊鲜味,这个道理就像是生活中有一些苦,才更觉得甜吧。?( 'ω' )?

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