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-清蒸带鱼的做法步骤图,清蒸带鱼怎么做好吃

2020-05-20 10:02 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  清蒸带鱼的做法步骤图,清蒸带鱼怎么做好吃用料 带鱼 两条 葱姜 若干 黄酒和盐 各一勺 蒸鱼豉油和热油 各两大勺 清蒸带鱼的做法

最近上海的菜场里有东海的钓带鱼卖,据摊主说是因为休渔不能捕捞,只好去钓。带鱼大概半斤左右一条,皮色很好银光锃亮,头很小,一点破损都没有,内腔也是淡粉色的非常新鲜。建议江浙一带的做这道菜,如果带鱼品种不同的话,口感味道就不好了。

清蒸带鱼的做法 步骤1

底部铺上小葱段,带鱼剪成段用一大勺盐和几片姜拌匀后放几分钟沥干盐水后,摆盘就可以蒸了。我因为离饭点还有一个小时,就放冰箱冷藏了半个小时。(盖上一张纸巾,怕冰箱把它水分收干)

清蒸带鱼的做法 步骤2

锅里放足够的水烧开后,带鱼浇上一大勺花雕下锅蒸十分钟。取出倒掉碗里的所有的水,拿掉垫着的葱姜,放上新的小葱丝,浇两勺滚油,淋两勺蒸鱼豉油即可。

清蒸带鱼的做法 步骤3 小贴士 带鱼的品种很重要,不好的带鱼清蒸了没法吃,只能煎炸红烧,也还是不好吃的。好的带鱼肉质细腻就像猪油一样一抿即化,鲜嫩不腥。如果不是马上蒸的话,先不要放花雕黄酒,蒸之前再放,不然会发酸。

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