金沙虾仁的做法主料虾仁15只咸蛋黄3个蛋清1个淀粉30克辅料盐适量油适量料酒1茶匙白胡椒粉适量金沙虾仁的做法1.

　　咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。

　　2.

　　鲜虾去壳，取沙线。

　　3.

　　虾仁开背。

　　4.

　　用纸巾吸走虾仁的水分。

　　5.

　　虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。

　　6.

　　虾仁裹上淀粉。

　　7.

　　锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。

　　8.

　　再次放入油锅炸第二次，炸至表皮酥脆捞出沥油。

　　9.

　　锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

　　10.

　　加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

　　金沙虾仁成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}烹饪技巧

1、咸蛋黄需提前解冻6-8个小时再用。