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蒋侍郎豆腐的家常做法

2020-04-30 08:22 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  蒋侍郎豆腐的家常做法

  怎么做蒋侍郎豆腐好吃?需要哪些食材?家常美食网「蜜思小琳」老师为您提供蒋侍郎豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒋侍郎豆腐。

  “蒋侍郎豆腐”的来历:“话说,某日袁枚应邀去了蒋侍郎家做客。酒过三巡,面颊微红的蒋侍郎向美食家袁枚炫耀自己的厨艺,做了一道豆腐。岂料,袁枚尝过赞不绝口,定要蒋侍郎传授技艺。蒋侍郎本意显摆厨艺,不想袁有此反应,便故意难为道:“古人不为五斗米折腰,若要我教授豆腐技巧必得三折腰。”谁知话音未落,袁已恭恭敬敬的向蒋行礼了。于是,袁枚得到了菜谱,回家试行,果然美味。至此,将这道菜命名为“蒋侍郎豆腐”。”

  做蒋侍郎豆腐所需食材:

  老豆腐350g,虾米15g,小葱4颗,酒酿汁7汤匙,生抽3汤匙,清水7汤匙,水淀粉少许,猪油1大勺

  蒋侍郎豆腐的做法步骤:

蒋侍郎豆腐的做法图解1

  步骤1:虾米洗净提前泡发,泡发的过程中也洗几次,避免太咸。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解2

  步骤2:老豆腐冲水,切长方形厚片,厚度约3厘米左右。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解3

  步骤3:小葱切长段,葱白和葱叶分开。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解4

  步骤4:水淀粉调匀备用。酒酿用网筛过滤掉米粒,留酒酿汁。调料汁:7汤匙酒酿汁、3汤匙生抽和7汤匙清水混合搅匀备用。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解5

  步骤5:平底不粘锅放入1大勺猪油,开中火。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解6

  步骤6:猪油化开后,放入豆腐煎。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解7

  步骤7:煎好一面后翻另一面,使两面都煎黄。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解8

  步骤8:泡发好的虾米沥干水,和葱白一同放入锅中炒匀。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解9

  步骤9:倒入调料汁,小火煮开后再稍煮片刻。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解10

  步骤10:倒入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。撒入葱叶段,出锅装盘。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解11

  步骤11:古人为其三折腰的豆腐。

  

蒋侍郎豆腐的做法图解12

  步骤12:成品~

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