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天天美食

香菇焖鸡的做法

2020-05-07 08:48 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  香菇焖鸡的做法主料鸡肉250克干香菇20克大蒜2瓣姜几片干辣椒3个辅料食用油适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量香菇焖鸡的做法1.

  干香菇提前一晚泡发,半软就可以洗干净,然后换干净的水继续泡,这样泡香菇的水可以用来煮菜,不浪费。

  2.

  第二天,将泡好的香菇捞出,稍微挤一下水,剩下的水不要倒掉,一会烧菜可以用。

  3.

  鸡肉剁成小块,水里捞洗一下,冲去血水,然后晾干。

  4.

  大蒜、姜和干辣椒洗好切好。

  5.

  锅烧热,倒入适量油,下鸡肉先煸炒一下。

  6.

  鸡肉煎至表皮微焦后,推一边,下姜蒜煸一下。

  7.

  姜蒜爆香后,全部推一边,下香菇翻炒几下。然后全部混合翻炒。

  8.

  下一汤匙料酒,一小勺盐,一汤匙生抽,半汤匙老抽,倒入泡香菇的水,翻炒均匀后,盖上锅盖小火焖煮8-10分钟。如果量多用砂锅小火更好吃。注意不要烧干了水,中间可以开盖翻炒几下,再盖上接着煮。

  9.

  煮得差不多了,可以尝下鸡肉熟了没,味道够不够。撒下干辣椒,改中火翻炒几下收干一些汤,不要完全收干,留一点。

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1、干香菇需要提前泡发,泡至半软,就可以洗下,然后换干净的水继续泡,这样泡香菇的水可以用来烧菜,不浪费。2、鸡肉剁块后要用水冲洗一下,冲去血水,然后晾干。用油煎至微焦,这样烧出来的才香,好吃。3、加水焖烧时要用小火,防止火大一下就糊锅了。中间也要开盖翻一下,让食材充分入味,也是为了防止糊锅。

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