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香菇丸子的做法【图文】,怎么做好吃_1

2020-05-14 08:12 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  香菇丸子的做法【图文】,怎么做好吃香菇丸子的做法详细步骤第1步将泡发好后的香菇洗净沥干水分,切成细条,然后再切成颗粒状剁细;瘦肉切碎,剁成肉末第2步大葱切碎将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉,几滴香油,可以加一点点生粉,然后沿着一个方向搅拌均匀;第3步左手抓一坨肉末,用力在虎口处挤出肉丸,用小勺子挖起放进锅内的开水中即可;.出锅前撒入洗净切段的香菜香菇丸子的做法小贴士出劲道弹力十足的丸子的两个关键点:1.一般是先同一方向把肉碎剁烂,然后再把刀改个方向再剁,这样比较容易些,胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的,而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。2.肉馅要沿着一个方向搅拌,一直搅拌到香菇和肉末糅合,而且感觉肉馅弹力十足; 据说在肉片剁的基本成馅的时候,把香菇颗粒放进去一起剁,这样做出来的丸子,肉与香菇之间粘性会比较强,否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做,丸子也没有散,我感觉跟前两条有很大关系。

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