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天天美食

八味瓤笋的做法

2020-05-04 10:15 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  八味瓤笋的做法八味瓤笋的做法详细步骤1. 取10厘米的春笋嫩段,用竹筷将笋内节头打通,剥净笋衣;2. 将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子;3. 再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀,分别瓤入笋内;4. 炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至五成热时,将瓤笋入锅,移至中火上,炸至淡黄色时,捞出,沥去油;5. 原锅内放入瓤笋、黄酒、酱油、白糖,加水约250毫升,以浸没笋为准,用小火焖;6. 焖至汤汁剩下五分之二,加入味精,淋上香油,起锅装盘晾凉;7. 晾凉后切成斜块,在盘内叠成花形,缀上绿蔬菜,浇些原汁在笋上,即成。八味瓤笋的做法小贴士制作要诀:1. 馅料的选用不必死套,可因地而异,因人而异,因时而异;2. 炸笋的油温不可过高,避免笋未炸透颜色已过的现象;3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克。

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