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天天美食

鸡茸鱼翅的做法

2020-05-08 16:08 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  鸡茸鱼翅的做法鸡茸鱼翅的做法详细步骤1. 将鲜笋洗净,片成薄片、加工成梳齿型花刀,外形象鱼翅;2. 将无盐面包切成极薄的片再改细丁,做为“鸡茸”;3. 油菜心洗净、切成细条备用;4. 炒锅洗净,放油,烧热后下入菜心煸炒,随后加入精盐、鲜汤20毫升、味精,将菜心烧至入味装入盘中垫底;5. 原炒锅洗净,放油烧至七成热时,下入笋片及余下的鲜汤、精盐,再加入味精、料酒、姜末,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟油,把“鸡茸”覆盖在菜心上即成。鸡茸鱼翅的做法小贴士制作要诀:1. 处理刀工时,笋片要薄,在切“梳齿丝”时刀口要细,而且另一端不能切断;2. 鸡茸也可用笋根代替。食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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