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巧克力扭纹吐司的做法【图文】,怎么做好吃

2020-04-07 18:13 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  巧克力扭纹吐司的做法【图文】,怎么做好吃巧克力扭纹吐司的做法详细步骤第1步巧克力用刀削成碎屑;加入高粉;步骤图:巧克力用刀削成碎屑;步骤图:加入高粉;第2步加入玉米淀粉;加入细砂糖;步骤图:加入玉米淀粉;步骤图:加入细砂糖;第3步加入可可粉;加入牛奶;步骤图:加入可可粉;步骤图:加入牛奶;第4步搅拌均匀,放入微波炉,高火加热1分钟,至巧克力融化;蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫;步骤图:搅拌均匀,放入微波炉,高火加热1分钟,至巧克力融化步骤图:蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫;第5步将蛋清加入融化的巧克力混合物中;继续微波加热,每隔30秒搅拌一次,直至混合物呈粘稠块状;步骤图:将蛋清加入融化的巧克力混合物中;步骤图:继续微波加热,每隔30秒搅拌一次,直至混合物呈粘稠第6步趁热加入黄油,搅拌均匀;将巧克力混合物装入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏。步骤图:趁热加入黄油,搅拌均匀;步骤图:将巧克力混合物装入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏。第7步后油法将面团揉至出膜,收入盆中,室温进行一次发酵;将面团发酵至2倍大;步骤图:后油法将面团揉至出膜,收入盆中,室温进行一次发酵;步骤图:将面团发酵至2倍大;第8步取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟;将面团擀成长方形薄饼;步骤图:取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟;步骤图:将面团擀成长方形薄饼;第9步将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间;折起面饼四角,包住巧克力薄片;步骤图:将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间;步骤图:折起面饼四角,包住巧克力薄片;第10步翻面,重新擀成薄片;再将面饼三折,转九十度;步骤图:翻面,重新擀成薄片;步骤图:再将面饼三折,转九十度;第11步擀开,再三折,反复两次;擀成2cm厚的面饼;步骤图:擀开,再三折,反复两次;步骤图:擀成2cm厚的面饼;第12步用刀从中间切开,不要切断;切开的两边扭成麻花;步骤图:用刀从中间切开,不要切断;步骤图:切开的两边扭成麻花;第13步放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层,烤30至35分钟。步骤图:放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;步骤图:发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层巧克力扭纹吐司的做法小贴士1.巧克力先削成碎屑,可以缩短融化的时间;2.巧克力的加热时间视微波炉的功率而定,最好每隔30秒取出看一下,以免糊底;3.巧克力夹馅尽量擀薄,冷藏成型快,而且利于后续的反复折叠;4. 面饼一定要尽量擀薄,这样才能立于折叠;5.至少反复折叠三次,可以使成品的切面更漂亮;6.注意烘烤过程中,如果吐司表面上色过快,可覆盖锡纸,以免外皮烤糊。

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