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天天美食

红丝绒蛋糕卷的做法_5

2020-04-28 19:03 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  红丝绒蛋糕卷的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:11淡奶油加糖#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:22隔冰水打发#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:33打发至可裱花状态,加盖保鲜膜入冰箱冷藏#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:44低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:55烤盘事先铺好油纸,烤箱180度预热#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:66蛋黄、蛋清分离(蛋清的盆里要求无水无油),蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:77加入牛奶搅匀#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:88加入葵花籽油充分搅匀#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:99筛入混合粉#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1010翻拌至无面粉颗粒备用#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1111蛋清分次加30克糖#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1212打至湿性发泡,拉起打蛋头表面有小弯钩#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1313蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免消泡)#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1414将面糊从高处倒入烤盘中,刮平表面,大力震几下,震出大的气泡#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1515入预热好的烤箱,180度,中下层、20分钟#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1616蛋糕烤好后,立即取出放到烤架上,出炉趁热揭去油纸#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1717晾凉后切去蛋糕四边修整齐,正面向上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1818采用反卷的方法,抹上淡奶油,起始端抹厚一点,末端涂薄薄一层就行,并且留3cm不涂奶油,以免卷的时候奶油漏出#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1919然后提起油纸用擀面杖辅助卷好#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:2020两边封好,将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:2121 取出后,将头尾不好看的部分切掉薄薄一层(直接吃掉),然后切块就行了。(用锋利的刀切块,每切一刀就要把刀身擦干净) #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:2222成品图#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:2323成品图小窍门1、红曲粉和低筋粉要充分混合过筛。2、将哪面作为蛋糕的表面都可以,只要将最好的那面作为表面就行。3、蛋糕冷藏时,将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏,这样出来的形状比较漂亮。4、用锋利的刀来切蛋糕时,每切一刀就要把刀擦干净。来自 美食天下 孩妈妮妮 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点烘焙高颜值下午茶

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