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菠菜烟熏三文鱼奶酪包的做法

2020-05-08 16:15 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  菠菜烟熏三文鱼奶酪包的做法主料水140克酵母粉3克高筋粉330克糖30克盐2克黄油20克鸡蛋1个辅料烟熏三文鱼200克菠菜100克奶酪150克蛋黄1个水少许盐适量黑胡椒粉适量菠菜烟熏三文鱼奶酪包的做法1.

  准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化,称量出适量的高筋粉,糖,盐,酵母粉和水。

  2.

  将室温的水或牛奶,酵母粉,高筋粉,糖,盐,鸡蛋,依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开,否则会降低酵母的活性,影响发酵效果。启动任意一个和面程序,将面揉成光滑的面团。

  3.

  加入软化后的黄油,重新启动一个和面程序。

  4.

  直到黄油被面团完全吸收,达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜,只要黄油被面团完全吸收即可。

  5.

  面团发酵的同时,准备面包馅料的材料:烟熏三文鱼室温下解冻。

  6.

  奶油奶酪切成小块,在室温下软化。

  7.

  菠菜洗净,焯水后沥净水份,切不切段都可以,因为做好的面包是要切片吃的。

  8.

  将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。

  9.

  将三文鱼用厨房用纸擦净,放在寿司卷帘上

  10.

  菠菜馅在三文鱼上铺平

  11.

  卷起来静置片刻。

  12.

  将发酵到两倍大的面团,从面包桶内取出,排气揉至光滑,静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片,宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模,长度稍长于模具。如图所示,两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。

  13.

  将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间,顶部的梯形面片向下翻折。

  14.

  再用两边的宽条交叉着包住馅料。

  15.

  一直包到余下几条时,将底部梯形面片向上翻折,

  16.

  两侧面片继续交叉折叠完。

  17.

  放进吐司模具,入烤箱,选择发酵程序。

  18.

  进行二次发酵,到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液,葱花和黑芝麻。选择中下层,打开上下火,温度设定160度,烤20-30分钟左右。

  19.

  烤好后取出晾凉,倒扣脱模,切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀,表皮酥脆,看起来也美美哒。

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烤的时间比较短,因为内馅都是即食的,只要外层熟了就行了。面团还剩了一小块,烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量,可根据模具不同酌情调整。

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