导航
天天美食

提拉米苏必备手指饼的做法【图文】,怎么做好吃

2020-05-12 18:30 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  提拉米苏必备手指饼的做法【图文】,怎么做好吃提拉米苏必备手指饼的做法详细步骤第1步蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用,蛋白冷藏过备用,今天还要解说一下蛋白的打发,很多人对蛋白打发不了解)蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分三次加入30克的细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡。请看下图图示步骤图:蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用,蛋白冷藏过备用,今天还步骤图:蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分三次加入30克的细第2步a:蛋白一开始是粗大而且不稳定的泡沫打发约1分钟左右,蛋白变得十分细腻,而且纹路开始追随着打蛋头出现,这时候蛋白开始有点稳定,估计是五分发步骤图:a:蛋白一开始是粗大而且不稳定的泡沫步骤图:打发约1分钟左右,蛋白变得十分细腻,而且纹路开始追第3步b:接着继续打40秒左右,蛋白开始有点硬,但是还是很软关掉打蛋器,垂直提起,发现蛋白还是很明显的能弯下大腰,这时候为7分发,这时候适合做舒芙蕾等步骤图:b:接着继续打40秒左右,蛋白开始有点硬,但是还是步骤图:关掉打蛋器,垂直提起,发现蛋白还是很明显的能弯下大第4步c:重新启动打蛋器,继续按照原来的方向打,打蛋白开始有点阻力过30秒左右大约是八-九分发,又叫湿性发泡)适合做酸奶蛋糕、瑞士卷等步骤图:c:重新启动打蛋器,继续按照原来的方向打,打蛋白开步骤图:过30秒左右大约是八-九分发,又叫湿性发泡)适合做第5步d:蛋白最后阻力越来越大,关掉打蛋器,垂直提起,蛋白短小、尖而挺直,不会弯下,这就是硬性(干性发泡)适合做戚风蛋糕等打发好的蛋白备用蛋黄里加入剩下的20克细砂糖用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大步骤图:d:蛋白最后阻力越来越大,关掉打蛋器,垂直提起,蛋步骤图:蛋黄里加入剩下的20克细砂糖用打蛋器打至蛋黄变得第6步盛1/2蛋白到蛋黄的碗里,用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。把混合好的蛋糊倒回蛋白中,重复切拌均匀筛入面粉拌匀成浓稠的面糊,这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊,不产生大气泡,也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确,导致蛋白消泡了,挤出来的手指饼胚会因为面糊太稀而扩散得太厉害。步骤图:盛1/2蛋白到蛋黄的碗里,用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻步骤图:筛入面粉拌匀成浓稠的面糊,这个时候的面糊应该是有质第7步把面糊装进裱花壶,烤盘垫油纸用大号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。剂面糊的时候可以一只手托着另一只手,就会挤得很稳定了,每个大小差不多步骤图:把面糊装进裱花壶,烤盘垫油纸步骤图:用大号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。剂面糊的时候可第8步担心还有面糊在裱花壶中没剂完的话,可以用硅胶刮刀在裱花壶中划一圈,这样就能把所以面糊推向裱花嘴口面糊挤得一干二净步骤图:担心还有面糊在裱花壶中没剂完的话,可以用硅胶刮刀在步骤图:面糊挤得一干二净第9步把面糊送入预热好的烤箱,190度,12分钟左右,直到表面微金黄色,质地干脆,具体时间根据自家烤箱而定。烤好的手指饼和手指差不多,略大一点点,放凉了尽快密封保存,因为手指饼吸水十分厉害,很容易变潮变软。步骤图:把面糊送入预热好的烤箱,190度,12分钟左右,直步骤图:烤好的手指饼和手指差不多,略大一点点,放凉了尽快密提拉米苏必备手指饼的做法小贴士烘焙 甜点

[提醒] 除特别声明外,该内容由( 酸菜鱼做法_提供各种家常美食做法_天天美食)发布,转载请保留文章出处!
  •  我顶 
  • 点击
  • 收藏