青蛙酥皮泡芙的做法
2020-05-14 08:17 来源:未知 编辑:admin 人气: 评论一下
青蛙酥皮泡芙的做法 1准备好食材,面粉提前过筛。
2水倒进锅里。
3放入食盐和切小块的黄油。
4放火上煮沸。
5加入少量斑斓油搅拌均匀转小火。
6一次倒入所有的面粉关火。
7用刮刀快速搅拌均匀至无干面颗粒。
8等到面团稍微晾凉后分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
9用刮刀挑起滑落的面糊呈倒三角形就可以了。
10然后做酥皮面团,把黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打发。
11筛入低筋面粉。
12加入适量斑斓油搅拌成光滑的面团。
13取两张油纸把酥皮面团放在中间擀成薄片后放冰箱冷冻至硬。
14泡芙面糊装入剪了口的裱花袋。
15在铺了油纸的烤盘里挤出大小合适的圆形,一共可以挤出来10个左右。
16取出冻硬的酥皮用圆形小慕斯圈切出圆形快速取掉盖在泡芙面糊上。
17速度要快,因为酥皮很容易变软拿不起来,需要再次冻硬,全部盖上酥皮后预热烤箱。
18泡芙放入预热好的烤箱先17度烤20分钟左右,然后降低到140度烤60分钟。
19奶油加糖粉打发。
20奶油装入裱花袋,巧克力隔热水融化。
21我没有泡芙嘴,所以用普通花嘴在底部扎个洞。
22用裱花袋将奶油挤进去。
23上面挤上眼睛。
24巧克力挤上嘴巴。
25粉色巧克力挤上粉脸蛋。 小窍门中间尽量不开烤箱,温度不均匀烤的时候很容易塌下去,或者烤的时间不够也会塌下去,酥皮还会很容易往下掉,彻底烤干定型后不但不会扁酥皮也没有那么容易掉了,用手轻轻压一下顶部硬了就烤好了。来自 美食天下 天使落凡尘 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙高颜值儿童节
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