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猪血的营养价值及功效

2020-04-01 17:33 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  猪血的营养价值及功效猪血的营养价值及功效

  猪血又被称为猪红,因为其还有丰富的营养价值,因此也素有液态肉的美称。多吃猪血有很多好处,如去尘清肺、美容、补血等。有关猪血的营养价值、猪血的做法、猪血和鸭血的区别等资讯,千万不要错过哦。

  猪血的营养价值

  猪血素有液态肉美称,这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中,蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉,但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近,因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看,猪血味甘、性温,有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。

  猪血的功效作用

  猪血之所以越来越被国内外有关人士所普遍重视,是因为它对人体(尤其老年人)健康大有好处,主要体现在以下几个方面:

  首先,猪血含蛋白质很高,每100克中达19克,比猪肉、牛肉、鸭肉都要多,且属优质蛋白,其中含有的18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸都有(赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的两倍),还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸。据有关方面调查表明,我国有相当一部分老年人体内蛋白质不足,如他(她)们平时能经常食用一些猪血,就可以及时得到补充,并增强体质,提高免疫能力,促进健康长寿。

  其次,猪血含铁十分丰富,每100克内达45毫克,猪肝含量的2倍、瘦猪肉的20倍、鸡蛋的18倍。而且猪血中的铁离子与人体内铁离子的化合价相同——为血色素型铁,摄食后能直接被人体吸收利用;而植物性食物中的铁则为非血色素型铁,人体利用率低。铁是造血必需的重要原料,机体缺乏铁元素就会发生缺铁性贫血。据报道,我国几乎每3个人中就有一个人患缺铁性贫血,其中以老年人与儿童居多。但不少老年人身患贫血却不自知,给健康养生带来极大隐患。所以,老年人(尤其是缺铁性贫血者)常吃猪血,对防治缺铁性贫血有较好的作用。

  第三,猪血含脂肪很少,每100克仅有0.3毫克,为猪瘦肉的十七分之一和鸡肉的二十七分之一,是低脂肪食物;同时,猪血中的铜、铬、硅等元素,对动脉粥样硬化和冠心病有一定的防治作用,它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(胆固醇)对人体的危害,从而有利于防止高血脂、动脉粥样硬化的发生,是老年人和高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的良好食疗佳品。

  第四,猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后,可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合,使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外,堪称人体污染的清道夫。而老年人各种生理功能逐渐衰退,抵御有害物质的能力减弱,故常吃猪血有助于及时清除或减少体内的垃圾,能避免身体受害而延缓衰老。

  第五,猪血含有一定量的锌、钴等微量元素与一些活性物质(如盐类、蛋白酶及低分子氧化物等),可以提高人体的免疫功能,具有良好的强身健体和抗衰老作用。同时,老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难,加上消化功能减退,食物往往不能被充分消化吸收,容易患营养不良,而猪血便于咀嚼,且容易消化吸收。所以,老年人常食猪血既可补充营养,又能益寿延年。

  第六,祖国医学认为,猪血味咸性平,能和胃降气,祛风止眩。主治头风眩晕、中满腹胀、嘈杂、淋沥等症。患有这些病症的老年人适当有这多吃猪血,对康复治疗大为有益。再者,老年人常肠燥津枯,大便秘结,猪血配冬葵叶适量煮食,有很好的通肠作用。

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