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天天美食

新鲜春笋怎么炒好吃

2020-04-03 14:46 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  新鲜春笋怎么炒好吃

  新鲜的春笋到了春季的时候,是许多朋友都爱吃的一种蔬菜。许多朋友钟爱于春笋,是因为它的口感是非常爽脆的,并且其含有的水分很高,还有淡淡的清甜味道,所以也是适合大众的口味。制作新鲜的春笋,方式是有很多种的,比如春笋炒肉、凉拌春笋、清炒春笋等等,都是很简单的做法。

   竹笋炒肉

  【材料】竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  【做法】

  ①竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

  ②锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

  ③锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

  ④把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

   凉拌竹笋

  【材料】竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许。

  【做法】

  ①将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。

  ②大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。

  ③将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

   清炒竹笋

  【材料】竹笋250克,大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克。

  【做法】

  ①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。

  ②将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒。

  ③加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。

  ④焖烧3~5分钟,撒上味精炒匀即成。

   竹笋炒腊肉

  【材料】腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐。

  【做法】

  ①腊肉氽水切片,竹笋氽水切片,准备好姜、蒜。

  ②起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

  ③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

   竹笋炒香肠

  【材料】竹笋,香肠,鲜辣椒,盐,生抽。

  【做法】

  ①竹笋先炒一下,炒法如前。

  ②香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30毫升,调至大火,加入辣椒一起煸炒,

  ③1~2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐生抽,如太干可加20~30毫升水,焖一分钟,收汁出锅。

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