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银鱼丝的做法大全

2020-04-04 22:14 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  银鱼丝的做法大全

  银鱼丝就是小银鱼,从外面买回来的小鱼都是干的,自己在家里面可以制作,首先把银鱼给泡软,然后再准备好鸡蛋清和鸡粉,胡椒粉,小银鱼均匀的裹在鸡蛋液里面,然后放在锅中油炸,炸出来的小银鱼,色泽金黄,外脆里嫩,口感好,营养价值也很高,在挂糊的时候可以适量的放一点花生油,这样会让整体口感更好。

  软炸银鱼

  材料

  主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

  做法

  1.银鱼洗净,腌制入味。

  2.蛋清、淀粉调匀成糊。

  3.加银鱼拌匀。

  4.用热油将鱼炸熟装盘即可。

  小诀窍

  特点

  色泽淡黄,外脆里嫩,滋味鲜香。

  提示

  银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。

  银鱼蛋羹

  材料

  鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油

  做法

  1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

  2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

  3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。

  4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。

  5.出锅后滴少许香油,即可。

  小诀窍

  1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。

  西湖银鱼羹

  材料

  主料:银鱼70克,鸡胸脯肉300克,

  辅料:鸡蛋清40克,

  调料:料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,鸡油5克,香菜10克

  做法

  1.将银鱼洗净。

  2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

  3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。

  4.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。

  小诀窍

  健康提示:

  此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。

  食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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