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干菌菇煲汤

2020-04-13 19:52 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  干菌菇煲汤

  许多菌类食物都需要晒干之后才能够存放,因为菌类食物极其容易腐败,不立马晒干的话就容易出现长霉发霉现象。而在制作菌类食物的时候,也可以选择不同的制作方法,其中食用干菌菇煲汤是不少家庭都会选择的一种制作方式。爱吃真菌类食物的读者,千万不要错过钢筋锅煲汤的制作步骤。

  1、干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤

  材料:

  排骨500克; 姬菇适量; 鹌鹑蛋适量 ;姜片适量; 料酒适量 ;盐适量。

  做法:

  准备好原料;

  排骨加水烧开焯烫一遍;

  鹌鹑蛋洗净煮熟;

  焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开;

  煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用;

  排骨汤烧开改炖至肉质烂;

  加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟;

  撒上葱花就可以。

  2、干菌菇汤的家常做法——菌菇汤

  材料:

  香菇6朵;草菇6朵;茶树菇适量;平菇适量;高汤一碗;蒜一颗;姜片适量;油适量;盐适量。

  做法:

  准备好各种蘑菇。

  将蘑菇泡发。

  蘑菇洗净,并备好姜蒜。

  热锅下油,煸香姜蒜。

  下蘑菇炒一下。

  加入高汤,煮沸。

  将材料移到电压锅中,煲30分钟即可。

  开盖加盐调味。

  3、干菌菇汤的家常做法——鲜菌骨汤

  材料:

  猴头菇,香菇各50g,白灵菇50g,干木耳10g,猪棒骨400g,鸡骨架200g,香葱1棵,调料:八角2枚,老姜20g,盐1茶匙,绍兴黄酒1汤匙。

  做法:

  老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。

  将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。

  将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。

  将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。

  待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。

  将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入绍兴黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。

  最后撒入香葱碎即可。

  干菇菌汤的营养价值

  据分析,每100克干品菌菇中,含蛋白质38克,而且蛋白质的消化率亦高达88.5%。这不仅在植物性食物中名列前茅,而且比肉类、乳制品还要高。

  菌菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,还具有脂肪低的特点,每100克干品只含1.5克。铁的含量亦很丰富,每100克干品含188.5毫克,这对于防治缺铁性贫血很有意义。

  菌菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲,恢复大脑功能,增加乳汁分泌。

  心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食用菌菇,也有助于病体康复。

  研究发现,菌菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力。

  菌菇味甘性平,功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等。

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