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清汤鸡豆花的做法

2020-04-16 16:45 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  清汤鸡豆花的做法

   【原料】 净鸡脯肉200克(老母鸡脯肉),清汤1500克,藏红花5克,鸡蛋清50克,精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜各适量。 【做法】 1.鸡脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,也可用绞肉机绞成泥,放入容器内,取一只碗,加开水,把藏红花放入碗里浸泡透。 2.鸡泥中加葱姜水调开,再加少许清汤和精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。把泡好的藏红花放入蒸屉里,蒸十分钟左右待用。 3.锅内倒入清水,点火烧开,然后用调羹将制好的鸡泥一下一下地舀入锅内汆熟,捞出后分装在小汤碗内,再把蒸好的藏红花连蒸藏红花的汤分装在小汤碗里。 4.把清汤烧开,用精盐和味精调好口味,均匀地浇在汤碗内。

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