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天天美食

咸烧饼的做法

2020-04-16 16:46 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  咸烧饼的做法

  烧饼是许多人都非常热爱的一种食物,而且发展到现代社会,烧饼自然也研发出了许多不同的口味。其中咸烧饼是一种较为常见的烧饼类型,因为大多数人会更倾向于选择吃咸烧饼。而在制作咸烧饼的时候,制作方法也是五花八门,各种各样。下面就为读者推荐几个关于咸烧饼的制作方法。

   咸酥烧饼

  材料比重

  面粉2500克,酵面150克,芝麻仁250克,小苏打粉10克,精盐50克,油750克。

  做法

  1.盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团;

  2.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团;

  3.水面包入油酥面,反复擀叠,卷成条状,摘成约25克一个的小面剂,捏成桃形,按扁,粘上芝麻仁,放入烤盘入炉烤熟,取出晾凉即可食用。

  制作要领

  1.水面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

  2.两种面团合在一起时要反复擀叠,手法要轻;

  3.烤制时火不宜太旺,以免烤焦煳。

   芝麻咸烧饼

  材料

  面粉500克,老面1个,麻酱1大匙,芝麻30克,椒盐10克,碱适量,香葱适量

  做法

  1.天凉可使温水,天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面(老面)揉匀。发酵2小时以上,然后排气。

  2.排气揉入碱面,揉上十分钟知道完全均匀。然后分成几个剂子,醒十分钟。

  3.将剂子擀成椭圆面皮,将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,用手按扁,中间再少抹点葱花,再卷起压扁,成椭圆形小饼。

  4.刷水粘芝麻,再用擀面杖轻轻一擀。

  5.放在烤盘里发酵30分钟,再入烤箱里烤熟,熟后面呈金黄色。

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