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天天美食

花菜叶子能吃吗

2020-04-28 19:07 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  花菜叶子能吃吗

  花菜叶子是可以去吃,只不过很多人都是会习惯性的丢掉,这也是可以做成一道菜肴,不过在做之前的时候还是应该要先去焯水,但是很多人在做之前的时候总是会忽略这个步骤,这样就会让自己做出来的花菜味道上面比较硬,不是很好咀嚼,而且还可以在其中加入一些五花肉。

  1、菜花掰成小朵,洗净,焯水到断生,再捞出沥干待用。

  2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。

  3、锅内放油烧热,下姜片、小米椒、腊肉煸香,下菜花翻炒。

  4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味,翻炒到菜花上色,略加一点点水让菜花烧到入味。

  5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

  小贴士:

  1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟,但焯水的火候要掌握好,菜花不要煮太熟,保留一些韧劲更好吃。

  2、腊肉也可以用五花肉代替,如用五花肉煸炒的时间要长一点,肉片略焦一些会更香。

  3、还可以垫一些洋葱在锅底,边加热边吃,最后洋葱吸收汤汁味道也很好。

  做法

  1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用。

  2、花椒、姜、蒜切片备用。

  3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片。

  4、锅内倒入油,五成热后放花椒煸香,将花椒捞出。

  5、放入姜、蒜煸香。

  6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。

  7、放入菜花、胡萝卜煸炒。

  8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐)。

  9、闷两三分钟后,翻炒至收汤即可。[1]

  小贴士

  1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡,有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水,如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,以保持菜花微脆的口感。

  2、制做过程不要加一滴水,所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟,再翻炒几分钟就可以了。

  3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩,还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上,增加口感。

  4、花椒油、蚝油必不可少,提升菜花的鲜味。

  喜食辣味可在步骤三之后,加入老干妈或干辣椒煸炒。

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