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天天美食

太湖银鱼羹的做法

2020-05-04 10:13 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  太湖银鱼羹的做法

  太湖银鱼羹是带有略微的腥味,但是却很鲜香的一道食物,上面会加入一些清淡的蔬菜作为点缀是非常美味好吃的,在做银鱼羹的时候,鸡蛋也是必不可少的,鸡蛋一定要打得均匀,这样会让整体口感变得更好,然后再准备一些香菇等青菜放在上面,会让口感更香,而且能去掉鱼腥味。

  太湖银鱼羹

  原始的太湖银鱼羹用的新鲜银鱼,虽鲜味浓郁但带有腥味,用银鱼干不仅减少鱼腥还鲜美依旧,加以香菇片点缀提味,勾入薄芡再加入蛋清,一盘清鲜营养的银鱼羹就完成了。

  烹饪食材

  猪骨,鸡蛋,银鱼,香菇,盐,鸡精,食用油,姜,料酒,味精,水淀粉,芝麻油,香菜

  烹饪步骤

  1、把洗净的香菇去蒂,再改切成细丝。

  2、锅中倒入适量清水,加入少许盐、鸡精、食用油,拌匀煮沸。

  3、再放入香菇。

  4、焯煮至熟,捞出备用。

  5、炒锅置于火上,倒入少许食用油烧热,放入姜丝,煸炒香。

  6、再放入洗净的银鱼。

  7、淋入少许料酒,翻炒匀。

  8、注入适量清水,倒入香菇。

  9、加盐、味精、鸡精、猪骨汁,拌匀入味。

  10、煮沸后倒入适量的水淀粉。

  11、再倒入蛋清,拌匀。

  12、淋入少许芝麻油增色。

  13、撒上香菜末,拌匀。

  14、出锅盛入盘中即成。

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