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天天美食

豇豆不熟会中毒吗?

2020-05-12 18:26 来源:未知 编辑:admin  人气:   评论一下

  豇豆不熟会中毒吗?豇豆不熟会中毒吗?

  没炒熟的长豆角是有毒的。

  豆角为什么不熟会有毒?

  生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有皂苷,这两种 毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时,长则15小时,一般在2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康,愈后良好,无死亡。 豆角中毒常常是因为烹饪加热不到位而致,省卫生厅提醒公众加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味;各学校、建筑工地、托幼机构、企事业单位等集体食堂加工豆角要格外注意,数量较多时应分锅炒煮,这样容易煮透,从而避免发生中毒。

  吃未熟豆角中毒怎么办?

  四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天,愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。

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